Превосходная красная икра, более мелкая по сравнению с икринками других рыб семейства лососевых. Цвет икры темно - красный , иногда даже с бордовым оттенком. Настоящие ценители икры оценят ее превосходный и необычный вкус. Этот вид красной икры ценится выше , чем икра других видов из семейства лососевых из за содержания витаминов и полезных веществ и по пищевым ценностям она занимает первое место.Кижуч мечет за раз до семи тысяч икринок и при небольших размерах их зерен отличается наиболее высокой пищевой и кулинарной ценностью среди родственных видов рыб. Размеры зерен этой рыбы составляют не более 4мм и характеризуются явным привкусом икры. В отличие от некоторых видов лососевых рыб, цвет икры которых колеблется в диапазоне цветов от слабо алого до красно-малинового цветов, кижуч обладает цветом икры насыщенного красного цвета.Кижуч характеризуется тем, что при небольших размерах икринок обладает высокой полезностью и отличными вкусовыми характеристиками.Содержание жира в икре кижуча колеблется от 6,1 до 9,5% при питательной ценности почти 150ккал/100г.
